你是否好奇过，中药房里的“鱼腥草”和餐桌上的“折耳根”是不是同一种东西？答案是肯定的——它们本是三白草科蕺菜属的多年生草本植物，只是在不同场景下有了不同的称呼、用法，连涉及的部位也各有侧重。
这种植物学名叫做蕺菜，茎叶带有一股特殊的腥气，这也是“鱼腥草”名字的由来；而“折耳根”是西南地区的俗称，因茎叶易折断、根部常作为食用部分而得名。它生长适应性强，多生于湿地、溪边，在我国南方地区较为常见。值得一提的是，折耳根（鱼腥草）在饮食偏好上呈现明显的南北差异，北方人大多不太能接受它的特殊气味，属于“小众口味”，但在南方很多地方却是餐桌常客，尤其受云贵川渝和两广地区人们的喜爱。
一、餐桌上的折耳根：
偏爱“全株”的鲜嫩与多样吃法
作为食材，折耳根的食用部位很灵活，全株（根、茎、叶）都能入菜，不同部位口感略有差异：根部肉质肥嫩，带泥土清新，是凉拌的经典选择，嚼起来脆嫩无渣；茎叶鲜嫩多汁，腥气相对明显，吃法更多样——除了直接加蒜末、辣椒面、生抽等凉拌（夏天开胃神器）。
还能涮火锅或串串（和麻辣汤底很搭）、与腊肉同炒（油香中和涩味，是云贵川家庭常见做法），甚至在云南、贵州，会被切碎加入米线、烧烤的蘸水里，少了它总觉得少点风味。
从营养角度来说，折耳根含有维生素、矿物质和膳食纤维等，不过由于其特殊气味，接受度呈“两极分化”。
二、药箱里的鱼腥草：
侧重“地上部分”的药效
作为中药，鱼腥草的药用部位在药典中有明确规定——通常是干燥的全草或地上部分（茎和叶），经过采收、晒干等炮制后入药：
性味归经：辛，微寒。归肺经。
基本功效：清热解毒，消痈排脓，利尿通淋。
临床应用：
①肺痈吐脓，肺热咳嗽。本品味辛能散，性寒人肺，长于清解热毒，“散热消痈”(《药性切用》)，为“治痰热蕴肺，发为肺痈吐脓血之要药”(《本草经疏》)。可单用捣汁饮用，或与天花粉、芦根、桔梗等同用。因其善清肺热，故也常用于肺热咳嗽，每与金荞麦、麻黄、紫等配伍，如急支糖浆(《中国药典》)。
②疮痛肿毒。本品清热解毒，消痈排脓，也常用于外痈。如治热毒疮肿，可单用鲜品捣烂外敷;或与连翘、野菊花、蒲公英等同用。
③热淋热痢。本品能清热利湿，可收通淋、止泻之效。如治湿热淋证，常与车前子、滑石、海金沙等同用。治湿热泻痢，常与白头、黄连等同用。用法：可煎水内服，一般用量为15-25克，鲜品用量可加倍；也可捣敷外用，对于疮痈初起、红肿热痛者，直接敷于患处能辅助消炎消肿。现代研究还发现，鱼腥草含有鱼腥草素等多种活性成分，具有一定的抗菌、抗炎、增强免疫力等作用，这也为其传统药效提供了部分科学依据。
注意事项：无论是作为食材还是药材，鱼腥草性偏寒凉，脾胃虚寒者不宜过多食用或药用，以免引起肠胃不适。另外，部分人可能对鱼腥草过敏，接触或食用后若出现皮疹、瘙痒等不适，需及时停止并就医。
总而言之，同一种植物在餐桌和药用中各展其能，既丰富了饮食风味，也为传统医药贡献了力量。、
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